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Ingrédients
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Préparation
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- 400 g de cerises
- 70 g de farine
- 70 g de sucre + 1 cuillère à soupe (pour le moule) + 20 g (pour dorer le gâteau)
- 2 dl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 petite pincée de sel fin
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Passer les cerises sous l’eau fraîche, les égoutter, les équeuter. Réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, 70 g de sucre, le sel et la farine. Incorporer le lait en deux fois en battant doucement au fouet. Verser la pâte obtenue à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux. Ajouter les cerises. Bien mélanger. Beurrer le fond d’un moule à gratin, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre. Verser l’appareil. Mettre au four 35 minutes. Après 15 minutes de cuisson, répartir 20 g de sucre sur le clafoutis, pour le caraméliser légèrement. Servir tiède à température de la pièce.
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Variantes : au fil des saisons, on peut utiliser d’autres fruits, pommes, poires, pêches, abricots, reines-claudes, mirabelles...
Remplacer la farine par de la poudre d’amandes.