01. Démo
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Clafoutis aux cerises

Ingrédients

Préparation

  • 400 g de cerises
  • 70 g de farine
  • 70 g de sucre + 1 cuillère à soupe (pour le moule) + 20 g (pour dorer le gâteau)
  • 2 dl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petite pincée de sel fin

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Passer les cerises sous l’eau fraîche, les égoutter, les équeuter. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, 70 g de sucre, le sel et la farine. Incorporer le lait en deux fois en battant doucement au fouet.
Verser la pâte obtenue à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux. Ajouter les cerises. Bien mélanger.
Beurrer le fond d’un moule à gratin, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre. Verser l’appareil.
Mettre au four 35 minutes.
Après 15 minutes de cuisson, répartir 20 g de sucre sur le clafoutis, pour le caraméliser légèrement.
Servir tiède à température de la pièce
.

Variantes  : au fil des saisons, on peut utiliser d’autres fruits, pommes, poires, pêches, abricots, reines-claudes, mirabelles...
Remplacer la farine par de la poudre d’amandes.


Le mercredi 25 mai 2005 par Guy AMOSSE